Παραδοσιακά μπουρέκια της σάτζιης με χαλούμι / Συνταγή

Για να κάνετε το ζυμάρι θα χρειαστείτε :

1 κιλό αλεύρι χωριάτικο

1 ποτήρι λάδι

1/2 ποτήρι χυμό πορτοκάλι

1/2 κουταλάκι Β.Ρ

1 πρέζα αλάτι

1 πρέζα μαστίχα

Νερό (όσο πάρει)

Γέμιση :

1 κιλό χαλούμι τριμμένο

1/2 κιλό χαλούμι light

1/2 κιλό φέτα

4 Κ.Σ αλεύρι

1 πρέζα μαστίχα

3 αυγά

1 Κ.Γ. μαγιά

Δυόσμο φρέσκο